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年度综述聚焦:盘货全球食品创新与技术
2023-10-06 
本文摘要:01 月 17 日的《热心肠日报》,我们解读了 9 篇文献,关注:未来食品,膳食纤维,膳食卵白,甜味剂,豆类淀粉,ω-3多不饱和脂肪酸,抗氧化剂,饮食模式,代谢综合征。​​全球食品供应链:如何革新?

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01 月 17 日的《热心肠日报》,我们解读了 9 篇文献,关注:未来食品,膳食纤维,膳食卵白,甜味剂,豆类淀粉,ω-3多不饱和脂肪酸,抗氧化剂,饮食模式,代谢综合征。​​全球食品供应链:如何革新?(综述)Annual Review of Food Science and Technology——[8.96]① 当今全球食品供应面临庞大挑战,要同时满足富足的高质量食品供应和最低水平的情况危害,技术革新关键;② 创新物流、自动化、室内农场、饮食计谋、食品包装陈列、卵白替代等技术可缓解特殊时期食品供应的弹性问题;③ 现代生物技术、细胞农业、纳米技术、大数据等技术可提高食品生产的可连续性;④ 淘汰营养不良、重塑膳食结构、提高易消化性、个性化营养可提升食品康健水平;⑤ 增强食品加工风险评估、可追溯性和检测技术可淘汰食品宁静隐患。【主编评语】该文章由Annual Review of Food Science and Technology编辑委员会主刀撰写。

针对COVID-19疫情袒露的全球食品供应相关问题,好比供应链的弹性和稳固、食物的连续性生产与供应、食物与康健、食品宁静等,文章划分给出了相应的革新和技术革新方案。其技术革新方案涉及农业生产、生物技术、生命科学、大数据、人工智能等各方面,值得相关人士阅读参考。

(@兵兵)【原文信息】Building a Resilient, Sustainable, and Healthier Food Supply through Innovation and Technology2020-12-21, doi: 10.1146/annurev-food-092220-030824高剂量糖精不影响肠道菌群及糖耐受Microbiome——[11.607]① 46名受试者随机摄入慰藉剂、糖精、 lactisole(甜味受体抑制剂)、糖精+lactisole,天天以胶囊形式摄入2次,连续2周;② 同时给甜味受体敲除小鼠(T1R2-KO)和野生型小鼠喂食高剂量糖精,连续10周;③ 所有干预措施均不影响对口服葡萄糖耐量测试的葡萄糖或激素反映、葡萄糖吸收(小鼠)、肠道菌群多样性和组成、粪便代谢产物、短链脂肪酸;④ T1R2-KO小鼠不会泛起类似野生型小鼠的粪便短链脂肪酸的年事依赖性增加及葡萄糖耐量异常的生长。【主编评语】有研究报道,无热量人工甜味剂(NCAS)可能对葡萄糖稳态及肠道菌群发生负面影响。来自Microbiome上揭晓的一项最新研究,发现无论是在康健受试者还是小鼠中,摄入糖精均不会引起葡萄糖不耐受及肠道菌群变化。

(@szx)【原文信息】High-dose saccharin supplementation does not induce gut microbiota changes or glucose intolerance in healthy humans and mice2021-01-12, doi: 10.1186/s40168-020-00976-w使用豆类淀粉替代小麦淀粉,可降低面包的升糖指数Food Hydrocolloids——[7.053]① 16名康健志愿者随机划分摄入含有差别比例豆类细胞粉的面包卷,并丈量餐后4小时的血糖反映;② 将30%或60%的小麦淀粉替换为完整的豆类细胞粉(鹰嘴豆粉),后者的细胞壁纤维完整性在烘烤后得以保留,使康健受试者在摄入白面包卷后,体内血糖反映降低了约40%;③ 用鹰嘴豆粉替代小麦淀粉,劈面包卷的质地、外观及风味无负面影响;④ 对比破碎的豆类细胞粉及完整的豆类细胞粉,证实了细胞完整性在降低血糖反映中的重要性。【主编评语】白面包或全麦面包中的小麦淀粉易被消化,因此有着较高的升糖指数。豆类细胞粉(cellular legume powders)被完整的植物细胞壁包裹而不易被消化,是一种新型的抗性淀粉。

Food Hydrocolloids上揭晓的一项RCT研究,发现将面包中30%或60%的小麦淀粉替换为具有完整细胞的豆类淀粉,可显著降低康健受试者摄入面包后的血糖反映。(@szx)【原文信息】The impact of replacing wheat flour with cellular legume powder on starch bioaccessibility, glycaemic response and bread roll quality: A double-blind randomised controlled trial in healthy participants, doi: 10.1016/j.foodhyd.2020.106565膳食纤维或可降低体内有害的全氟烷酸浓度Environment International——[7.577]① 纳入6482名成年受试者,基于2次24小时饮食回首,评估受试者的膳食纤维摄入情况,并检测血清中的PFAS水平;② 校正性别、年事、种族、收入、BMI、临盆、可能增加PFAS袒露的饮食摄入等混杂因素后,膳食纤维的摄入量与3种PFAS的水平呈显著负相关;③ 膳食纤维的摄入量每增加一个四分位差(IQR),受试者血清中的全氟辛酸、全氟辛烷磺酸及全氟壬酸水平划分降低3.64ng/mL、6.69ng/mL及8.36ng/mL。【主编评语】全氟烷酸(PFAS)袒露可能影响人体康健,例如增加血清胆固醇水平。先前研究讲明,富含纤维的饮食摄入与较低的血清PFAS浓度相关。

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Environment International上揭晓的一项最新研究,在凌驾6000名成年受试者中发现,膳食纤维的摄入量与血清中的3种特定PFAS(全氟辛酸、全氟辛烷磺酸及全氟壬酸)水平呈显著负相关。(@szx)【原文信息】The concentration of several perfluoroalkyl acids in serum appears to be reduced by dietary fiber2020-12-09, doi: 10.1016/j.envint.2020.106292高胰岛素血症饮食及炎症饮食或增加早发性前列腺癌风险European Urology——[17.947]① 对41,209名男性举行28年随访,每4年通过饮食频率问卷评估受试者的饮食模式;② 随访期间共发生5,929例前列腺癌,包罗1019例希望期前列腺癌及667例前列腺癌死亡;③ 在校正多变量后,高胰岛素血症饮食指数每增加一个尺度差,希望期前列腺癌风险增加7%,前列腺癌死亡风险增加9%;④ 高胰岛素血症饮食仅与早发性(65岁前)前列腺癌风险相关;⑤ 饮食炎症指数与前列腺癌风险无显著关联,但与早发性致死性前列腺癌(死亡或远端转移)风险增加相关。

【主编评语】European Urology上揭晓的一项前瞻性行列研究效果,对凌驾4万名男性举行近30年的随访后发现,高胰岛素血症饮食及与早发性前列腺癌(包罗希望期前列腺癌、致死性前列腺癌、前列腺癌死亡)的风险增加相关,而炎症饮食与早发性致死性前列腺癌的风险增加相关。(@szx)【原文信息】Insulinemic and Inflammatory Dietary Patterns and Risk of Prostate Cancer2021-01-06, doi: 10.1016/j.eururo.2020.12.03076万余人数据:膳食抗氧化剂对康健人预防冠心病没啥资助Journal of the American College of Cardiology——[20.589]① 纳入3个大型行列研究中76余万名到场者,接纳孟德尔随机化方法,探索饮食泉源的抗氧化剂(维生素A/C/E、β胡萝卜素、番茄红素)与冠心病(CHD)之间的因果关系;② 无论是在单个行列中,还是在3个行列的荟萃分析中,基于遗传预测的血液抗氧化剂水平,都与CHD风险之间无因果关系;③ 膳食抗氧化剂不太可能是原发性CHD风险的因果决议因素,对于不缺乏营养的康健成人,使用抗氧化增补剂来提高循环抗氧化水平以预防原发性CHD的临床益处有限。

【主编评语】视察性研究讲明,较高水平的膳食抗氧化剂摄入量与较低的冠心病(CHD)风险相关,但临床试验效果却不支持二者间的因果关系。Journal of the American College of Cardiology近期揭晓研究,接纳孟德尔随机化方法,对以欧洲人群为主的3个大型行列共76万余人的数据举行分析,讲明饮食泉源的抗氧化剂与CHD间并没有因果关系。

(@mildbreeze)【原文信息】Diet-Derived Circulating Antioxidants and Risk of Coronary Heart Disease: A Mendelian Randomization Study2021-01-04, doi: 10.1016/j.jacc.2020.10.048用康健卵白取代动物卵白,或可降低心血管疾病发病率及全因死亡率International Journal of Epidemiology——[7.707]① 纳入6项前瞻性行列研究中的29,682名美国受试者的数据,分析将动物卵白食物替换为植物卵白食物或其它动物卵白食物,对心血管疾病发病率及全因死亡率的影响;② 用坚果、全谷物、豆类或鱼,替代蛋、加工肉类、未加工红肉或猪肉,与心血管疾病发病率及全因死亡率的降低相关;③ 天天将上述4种食物(蛋、加工肉类、未加工红肉或猪肉,各一份或更多)替换为另外4种食物,可降低54%的心血管疾病发病率及30%的全因死亡率。【主编评语】International Journal of Epidemiology上揭晓的一项最新研究,总结了6项前瞻性行列(共涉及近3万名受试者)的数据后发现,将蛋、加工肉类、未加工红肉或猪肉替换为更康健的卵白食物(坚果、全谷物、豆类或鱼),与心血管疾病发病率及全因死亡率的降低相关。(@szx)【原文信息】Protein foods from animal sources, incident cardiovascular disease and all-cause mortality: a substitution analysis2021-01-07, doi: 10.1093/ije/dyaa205ω-3长链多不饱和脂肪酸或助于儿童睡眠 (综述)Nutrition Reviews——[6.5]① 纳入12项临床试验和8项纵向研究,研究发现,ω-3长链多不饱和脂肪酸(LC-PUFA)可能改善婴幼儿的睡眠组织和成熟度;② ω-3 LC-PUFA降低婴幼儿主动睡眠比例、睡眠-觉醒转换,增加觉醒比例,但对平静睡眠无影响;③ 同时,ω-3 LC-PUFA降低睡眠障碍儿童的总睡眠滋扰得分,但对康健儿童无影响;④ ω-3 LC-PUFA也不影响成年人的总睡眠连续时间、入睡时间、睡眠效率、睡眠质量以及失眠情况;⑤ ω-3 LC-PUFA可能有助于改善儿童睡眠的某些方面。

【主编评语】研究系统分析了ω-3 LC-PUFA与睡眠相关的随机对照实验和纵向研究。研究效果显示,ω-3 LC-PUFA改善婴幼儿睡眠结构,以及睡眠障碍儿童的睡眠滋扰得分,可是对康健儿童或 成年人的睡眠并无显著影响。

未来的研究需要思量到场者的康健状况、营养摄入、遗传多态性、心理因素以及其他潜在因素。(@兵兵)【原文信息】Omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acid and sleep: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials and longitudinal studies2020-12-31, doi: 10.1093/nutrit/nuaa103吃得太多可能引发代谢综合征American Journal of Clinical Nutrition——[6.766]① 研究从妇女康健倡议(WHI)研究的绝经妇女中,纳入3年内近4000余名代谢综合征(MetS)患者;② 矫正相关参数后,患病人群中,每多摄入总校准能量、卵白的10%,其患MetS风险划分增加1.37、1.21倍;③ 其中,动物卵白的摄入与MetS有关,而植物卵白与MetS无关;④ 可是,总能量、总卵白以及总动物卵白摄入过多并不影响代谢表型;⑤ 总能量、总卵白以及总动物卵白摄入过多可能增加MetS风险,控制相关摄入或有助于降低临床MetS风险。【主编评语】研究纳入WHI中MetS患者,探究其膳食与MetS风险的相关性。

研究效果显示,摄入过多能量、卵白,尤其是动物卵白,可以增加MetS风险。该研究效果为临床建议提供依据。(@兵兵)【原文信息】Risk of metabolic syndrome and metabolic phenotypes in relation to biomarker-calibrated estimates of energy and protein intakes: an investigation from the Women's Health Initiative2020-12-31, doi: 10.1093/ajcn/nqaa334谢谢本期日报的创作者:CURE,满心欢喜.,szx,陈彬林,兵兵点击阅读已往10天的日报:01-16 | 今日Cell:熏染事后,小鼠和菌群携手变强大!01-15 | 伤肠害乳:深度展现"产毒懦弱拟杆菌"促乳腺癌机制01-14 | 今日Nature:熟悉的食物突然总让人肚子疼?或是细菌捣过鬼01-13 | 深挖1000+人数据:菌群与饮食和代谢到底啥关系?01-12 | NEJM年终巨献:说透炎症性肠病01-11 | 年度回首:胰腺癌研究和肝癌治疗的6项突破01-10 | "营养补剂"真有用?4文聚焦生物使用度和功效01-09 | 善事利器:9文一览菌群研究新方法01-08 | 菌群影响繁殖能力?Cell子刊报道重要研究01-07 | 今日Nature:肠道菌群"训练"免疫细胞,助大脑抗炎。


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